Hamura neden buz katılır? Ekmek, çörek vb. pişirmek için hamur yoğurma işlemi sırasında ısıtılır. Bu nedenle, hamura eklenen suyun, yoğurma makinesinden çıkarıldığında ikincil süt, tereyağı ve nem fermantasyonunu önlemek için yaklaşık 22 ila 25 °C’lik bir sıcaklıkta tutulması için soğutulması gerekir. Ekmek yaparken buz konur mu? Hamurun düzgün bir şekilde yoğrulması için hava ve un sıcaklığı dikkate alınarak uygun soğuk su ve buz eklenmelidir. Bunlar dikkate alınmazsa hamur kırıntısı, esmer hamur, boş kabarma ve ekmek çökmesi gibi sorunlar ortaya çıkar. Hamura soğuk su konur mu? Bundan çok daha sıcak veya soğuk su asla kullanmamalısınız, çünkü hamuru mayalandırırken daha soğuk su…
Yorum Bırak